內(nèi)部空間的設(shè)計是整個餐飲設(shè)計的核心，所以要盡可能做到在遵循餐廳空間設(shè)計原則的基礎(chǔ)上進行，雖然餐廳內(nèi)部空間是有一定的限定，只要采用不同的設(shè)計組合形式，就可以使其形態(tài)可千變?nèi)f化，式樣繁多。那么在餐廳空間設(shè)計中，關(guān)于空間設(shè)計組合形成有哪幾種呢?

　　一種是水平實體限定空間，主要是為了用來限定空間的水平實體，根據(jù)其所處的位置不同，可以分為底面和頂面兩種。底面限定要用一個底面從周圍地面中限定出一個空間來，這個底面必須在圖形上比較特殊，它的邊界輪廓或圖案越清晰，色彩、質(zhì)感對比越明顯，則它所限定的空間范圍就表達的越明確。

　　既然有水平的，肯定還有垂直體限定空間，用以限定空間的垂直實體，餐廳設(shè)計師在這方面常用的形式包括有墻、柱、隔斷、構(gòu)架、帷幕、家具、燈具、綠化等。在餐廳室內(nèi)設(shè)計中，既可以用單個垂直面來圍合空間、劃分空間，也可以用一個垂直面作為入口界面，從造型上加以重點處理，引導(dǎo)客人進入該餐廳。

　　在餐廳空間設(shè)計中，比較常見的空間組合形式是集中式、組團式及線式，或是它們的綜合形式。其中集中式空間組合是一種穩(wěn)定的向心式的餐廳空間設(shè)計組合方式，它由一定數(shù)量的次要空間圍繞一個大的占主導(dǎo)地位空間構(gòu)成。這個中心一般為規(guī)則形式，如圓、方、三角形、正多邊形等;周圍的次要空間則一般將其做成形式不同、大小各異，使空間多樣化。

　　不同的空間其對應(yīng)的功能也可以不同，可以根據(jù)場地形狀、環(huán)境需要及次要空間各自的功能特點，在中心空間周圍靈活組織，滿足不同的要求。