地攤經(jīng)濟(jì)來了,餐飲玩家如何接招!

一夜之間，地攤不再是下里巴人的“臟攤”了，搖身一變變成陽春白雪的地攤經(jīng)濟(jì)。它不但是現(xiàn)代都市熱鬧的關(guān)鍵構(gòu)成部分，也是提升經(jīng)濟(jì)的星火燎原。

但是，和先前由下崗職工、低收人群等為主要的地攤經(jīng)濟(jì)對比，這次由上而下的自主創(chuàng)業(yè)浪潮，給了地攤許多 新的含意，參加者也極大地多樣化起來：上至高端大氣的互聯(lián)網(wǎng)企業(yè)，下至熬夜禿頭的新媒體人口，正中間也有傳統(tǒng)式餐飲的正規(guī)軍。

在當(dāng)今的經(jīng)濟(jì)情況下，必須正確認(rèn)識地攤，而不只是吐槽。

地攤有啥好？

為何要發(fā)展地攤經(jīng)濟(jì)？

在地攤經(jīng)濟(jì)的優(yōu)先城市成都，自三月新政策出臺允許商販臨時性占道經(jīng)營至今，短短的2個半月就新增就業(yè)總數(shù)十萬人之上，中心城區(qū)餐飲店面開工率超出98%。

現(xiàn)階段全國性現(xiàn)有20空間確立激勵發(fā)展趨勢地攤經(jīng)濟(jì)，很多地區(qū)不但已經(jīng)抓緊制訂激勵現(xiàn)行政策，更有權(quán)威專家明確提出要對地攤商家體派發(fā)補助。

實際上，學(xué)生就業(yè)、消費還僅僅地攤經(jīng)濟(jì)的一個側(cè)邊。

人間煙火味，最撫凡人心。光滑整齊、刀劈斧削的整容手術(shù)城市不但陌生感十足，并且平淡無味，反倒是風(fēng)雨兼程、秋春一年四季一直擺放在大街上的地攤，粘滿地氣、人氣值、煙火氣，給人慰藉。它事關(guān)一座城市的魅力和情感。

地攤經(jīng)濟(jì)也有一大益處：門坎低，資金分配少，并且不用太高的文憑和專業(yè)能力，可以說“想擺就擺”；其次“船小好掉頭”，產(chǎn)品靈便、價格低，多樣化城市產(chǎn)品提供。能真實完成全民參與，激發(fā)人民群眾自主創(chuàng)業(yè)激情，保證老有所終，幼有所長，攤有一定的擺。

說到底，地攤經(jīng)濟(jì)往往那么受歡迎，是由于它并不一定挖誰的墻腳，只是目前經(jīng)濟(jì)的一種“增加量”。

春江水暖，大佬圣人

地攤的水利閘門一開啟，資產(chǎn)的潮汐然后就奔涌起來了。

互聯(lián)網(wǎng)公司更新策，科技賦能地攤經(jīng)濟(jì)

美團(tuán)外賣、阿里巴巴、騰迅、京東商城、拼多多平臺等都會最近發(fā)布了對地攤經(jīng)濟(jì)、小店經(jīng)濟(jì)的幫扶對策。

5月27日，美團(tuán)外賣首先起動“春風(fēng)行動“上百萬小店方案，采用網(wǎng)上化經(jīng)營、舒心消費、特惠借款、供應(yīng)鏈管理服務(wù)項目、目的性學(xué)習(xí)培訓(xùn)等六大措施，助推小店生存下去而且活得更強。

5月29日，阿里巴巴網(wǎng)略遜一籌，公布了攤經(jīng)濟(jì)扶持計劃，聲稱將在1688網(wǎng)站發(fā)布“地攤批發(fā)會員專區(qū)”，為超出三千萬名“商販”出示多方位的拿貨和運營適用，出示的免息分期賒購額度超出700億人民幣。

幾日以后的6月2日，微信付款公布朝向服務(wù)平臺超五千萬小型店家公布“全國性小店煙花方案”，輸出四大全新升級智能化現(xiàn)行政策，助推小型店家；京東商城也在同一天，公布了“星火燎原”地攤經(jīng)濟(jì)扶持計劃，方案從保交貨、助運營、促學(xué)生就業(yè)三層面下手，適用地攤和小店經(jīng)濟(jì)。

除此之外，拼多多平臺上線“擺地攤武器”結(jié)合頁，百度地圖導(dǎo)航也將開拓貨攤提交綠色通道政策。互聯(lián)網(wǎng)公司的參加，讓地攤經(jīng)濟(jì)不但賺足了目光，也預(yù)兆著傳統(tǒng)式的地攤方式將邁入創(chuàng)新，先前單純性比叫賣聲、拼精力的1.0環(huán)節(jié)或?qū)⑼戤叀?/p>

在高新科技的顛覆式創(chuàng)新下，商家可否用好智能化方式尤為重要。

汽車企業(yè)推新汽車，助推地攤經(jīng)濟(jì)武器裝備升級

新時期的地攤，當(dāng)然得有新時期的基礎(chǔ)設(shè)施建設(shè)來兼容。

6月2日，“地攤經(jīng)濟(jì)的靠譜中堅力量”——一款五菱榮光“地攤專用型”售貨車爆紅。

這款售貨車全車高寬比2.6米，可輕輕松松進(jìn)出停車位，不但能上坡，并且油耗低，稱得上地攤經(jīng)濟(jì)2.0時代的“擺地攤武器”。信息一公布，五菱汽車股票價格聞聲暴漲，盤里上漲幅度一度超出120%。緊跟香港股市五菱汽車的增漲，A股上市企業(yè)長安汽車、京威股份、福田也陸續(xù)股票漲停。

眼見五菱榮光踏入潮頭，許多汽車企業(yè)也剛開始乘勢宣傳策劃，嘗試切分一波流量紅利。好意頭將一款商用汽車貼到了“吉利遠(yuǎn)程——地攤經(jīng)濟(jì)，掙錢軟件”的廣告詞；威馬汽車則把宣傳詞改為了“合適后浪擺地攤的智能化純電SUV”，不但搭到了“后浪”還聯(lián)絡(luò)了“擺地攤”。

餐飲知名品牌躍躍欲試，分食地攤收益

殊不知，無論是互聯(lián)網(wǎng)企業(yè)還是汽車企業(yè)，數(shù)最多不過是立在地攤經(jīng)濟(jì)的輔助部位。在這次擺地攤浪潮中，餐飲公司是實至名歸的C位，而一些餐飲大佬早已首先聽見聲響，搞好了提前準(zhǔn)備。

當(dāng)小游戲玩家們?nèi)栽跒榈財傔x款犯愁、學(xué)小吃制作、辦健康證時，麥當(dāng)勞、肯德基早已推著車賣早飯了。麥當(dāng)勞的比薩車、眷茶的奶茶店車、TimHortons的咖啡車都變成盆友圈中的景色，木屋燒烤也是曬出了集結(jié)成隊、隨時隨地提前準(zhǔn)備“出戰(zhàn)”的擎天柱挪動燒烤車。

看起來不經(jīng)意，其實早有提前準(zhǔn)備。

五年前，木屋燒烤創(chuàng)始人王樂武就剛開始促進(jìn)地攤經(jīng)濟(jì)，而且一直逐步完善根據(jù)挪動燒烤車的“木制別墅GO串”新項目。在他來看，很多人對現(xiàn)行政策的了解都是有誤差，“地攤兒經(jīng)濟(jì)”和“全員練攤兒”并并不是一件事情，傳統(tǒng)式地攤，無論是在交通堵塞、食品衛(wèi)生安全還是清潔衛(wèi)生層面都難題諸多。

對于“有效設(shè)置流動性小商販經(jīng)營地”可能碰到的實際運營難題，王樂武向內(nèi)參君表露了他的7點觀點：

1、限制時間，特定地址擺攤兒。授予統(tǒng)一證件，便捷核準(zhǔn)從業(yè)人員真實身份；

2、餐飲服務(wù)項目工作人員應(yīng)當(dāng)配置健康證書；

3、食品衛(wèi)生安全層面，食品類原料理應(yīng)能夠 追溯到原產(chǎn)地、知名品牌，包含調(diào)味品、鹽油等；

4、云監(jiān)控，生產(chǎn)加工操作流程可查詢；

5、盡量走網(wǎng)上消費收銀，便捷保存消費記錄，有糾紛案件能夠 查消費記錄；

6、垃圾分類回收要確保，要井然有序運營，那樣才可以長時間具有；

7、環(huán)境保護(hù)控?zé)煛h(huán)境衛(wèi)生運營、不鄰居擾民，包含噪音和廚房油煙；

現(xiàn)階段，木屋燒烤的燒烤車已經(jīng)內(nèi)側(cè)環(huán)節(jié)，時刻等候現(xiàn)身一刻。

實際上，中國過去的地攤經(jīng)濟(jì)盡管解決了許多 就業(yè)壓力，卻一直和“臟亂”的標(biāo)識捆縛在一起。一樣是地攤經(jīng)濟(jì)，國外也是不一樣景色，雪糕車、咖啡車和城市融為一體，環(huán)境衛(wèi)生整潔、秩序井然。

據(jù)《人民日報》6月6日信息稱，北京市城管局單位聲稱將“依規(guī)嚴(yán)苛依法查處占道設(shè)攤違紀(jì)行為”，身后體現(xiàn)了的是針對地攤的管理方法難題，而這種在地攤經(jīng)濟(jì)的2.0時代必然可能獲得處理。拿先驅(qū)者成都市為例子，推行商人商販日常保潔義務(wù)體制，規(guī)定曰產(chǎn)日清，立即修復(fù)環(huán)境衛(wèi)生自然環(huán)境。

這一切毫無疑問將提升地攤餐飲的行業(yè)規(guī)范，盈利較大的，最后還是餐飲界高寬比規(guī)范化的傳統(tǒng)式豪族們。除開早有提前準(zhǔn)備的木屋燒烤，嗅覺靈敏的麥當(dāng)勞、麥當(dāng)勞，乃至是做火鍋的小龍坎，都早已發(fā)布了自身的地攤車。

地攤潮來啦，餐飲老總有機會嗎？

地攤經(jīng)濟(jì)放寬以后，許多 餐飲老總憂慮地攤會分離，危害做生意，但實際上地攤餐飲從食品類類目、環(huán)境衛(wèi)生水準(zhǔn)，到總體目標(biāo)客戶群，和店面餐飲全是不一樣的。一些餐飲老總乃至發(fā)覺，街頭的地攤多起來以后，夜市街更為繁華了，人工流產(chǎn)大量了，做生意也更強了。

就算是地攤，不一樣群體的要求也是不一樣的。往后面的做生意，會向著更加優(yōu)化的方位發(fā)展趨勢。

現(xiàn)如今，伴隨著餐飲專業(yè)參賽選手結(jié)局，地攤經(jīng)濟(jì)也將展示新境界。過去地攤的破餐桌、破凳子的偏見可能被更改，接踵而來的是科技賦能的、武器裝備升級的、管理方法更標(biāo)準(zhǔn)的地攤經(jīng)濟(jì)2.0。

那武器裝備不足、高新科技較弱的一般游戲玩家有機會嗎？有的，這一機遇取決于多元化商品及其親切感的服務(wù)項目。

加盟品牌賣的是規(guī)范化榮譽出品與服務(wù)項目，小店攤點賣的則是特點飯菜與左鄰右舍感情。“女老板，面里給多來個辣椒”，那樣的互動交流經(jīng)常出現(xiàn)在街邊小吃攤的“私人訂制”里，貨攤小不害怕，整潔、環(huán)境衛(wèi)生、美味，再加二兩人情味兒，是得以用戶留存率的。

有餐飲大佬，也是有小攤小販，鬧哄哄的人間街頭，總需要特色美食來填充。