奶茶店競爭格局逐漸清晰,緊盯三大市場變革!

一條街上，隔幾米便是一家茶飲店，這在許多 地區(qū)都變成很常見的事了。

這樣一條“奶茶街”的產(chǎn)生需要多久？我見過最短的僅用了半年。

這身后顯露出的，是茶飲市場競爭更加猛烈。

疑問是，市場有這么大的茶飲需求量嗎？究竟 誰在掙錢？

站在這樣的茶飲一條街上，奶茶店競爭格局逐漸清晰,這三大市場變革你一定要明確:

1.獨(dú)立小店更加干不過知名品牌了

當(dāng)奶茶連鎖品牌扎推開，占盡位置競爭優(yōu)勢、爭奪顧客注意力，自創(chuàng)品牌會被明顯邊緣化。

在茶飲一條街上走一走，大部分的狀況是：連鎖加盟茶飲店夾雜著幾個快餐店，快餐店做生意還不錯，但快餐店中間的獨(dú)立小茶飲店，則大多數(shù)空蕩蕩、無人過問。

2.連鎖品牌不升級便會淘汰

連鎖品牌也到了不升級就淘汰的時期。

一條街上十幾家店，誰店面大、誰門頭招牌新、誰LED屏幕閃爍得清楚明亮，誰更捉人。

因此，基本上奶茶連鎖品牌都是在做一個動作——升級。

越是在下沉市場、新地區(qū)，越是能見到書亦燒仙草、書亦燒仙草、檸檬工坊們開出的新店型，有空間、有座位區(qū)、有高顏值，門頭招牌顯眼、店內(nèi)光亮，從員工工作服到宣傳海報LED屏都需要高級、全新。

每個奶茶品牌都是在找咨詢管理公司學(xué)對策、要精準(zhǔn)定位，都是在升級品牌logo、定主題色，色調(diào)乃至都快不夠茶飲品牌分了。

3.要高利潤，就不可以有薄弱點

升級，也是一場艱辛成長，對利潤要求更高。

一個開店老板向我提到一個疑問：以往幾步一家、全是20平的檔口店，做生意還不錯；如今全是開70平的大店，一家店資金投入成本費(fèi)50多萬元，開實體店密度那么高，還咋玩？

甚至有創(chuàng)業(yè)者詳細(xì)介紹，上一個月銷售業(yè)績賣到50萬，一算成本費(fèi)還賠了一兩萬，房租、人工、原料、外賣配送，這4座大山都非常重。

但是，他也跟我說，他并沒有因而缺失開實體店自信心，做復(fù)購、做外賣送餐，還總是能把銷售業(yè)績再拉升一些的，只要游戲玩法在變，利潤也一直存在。

只不過，他更顯著地感覺到：升級不僅是門店品牌形象上的，玩法上、利潤水平上的升級更要時刻關(guān)心。

店面要想搞好，務(wù)必每天保持清醒，不可以再有薄弱點了。

原先只需上架速度更快、商品做得足夠好，顧客便會持續(xù)地來。

但當(dāng)家家戶戶都升級做出來了，真正的水平就反映在這些更深層次的經(jīng)營上：對消費(fèi)者的關(guān)心、對經(jīng)營的把控，對外賣的高度重視這些。