疫情復燃，餐飲人應該怎么辦？

因為疫情形勢不明朗，及其全國各地政府部門縮緊監管，全國各地餐飲業的生意多多少少都遭受影響。

風暴中心石家莊市的狀況就不用多說了。新聞記者在廣州番禺的滋粥樓就餐時，一位店家樣子的服務工作人員就透露，“最近餐廳的人流量的確出現了一定水平的降低，以往一般下午高峰期時間段來就餐，大部分必須排長隊三十分鐘之上，如今即便是禮拜天也不用排長隊了。”

北京的狀況一樣令人擔憂。一樣是昨日，新聞記者走訪調查北京市場時發覺，許多餐飲商戶都體現，新出現的疫情對餐飲的危害很顯著。鼎泰豐一位服務生表明，“在河北省疫情出現后，進店就餐的顧客可能降低了一半以上。”

再加上現如今恰好臨近新春佳節，有業內人士甚至坦言，餐飲公司盼望的新春佳節熱季也將在一定水平上遭受影響，最壞的狀況下，餐飲人乃至會再度喪失新一年的新春佳節熱季。

對于此事，許多餐飲人也都表述了心里的焦慮情緒和憂慮。疫情復燃，再加上臨近新春佳節，餐企究竟應當該怎么辦？

有三點提議，僅供餐飲人參考：

第一，疫防依然是主要規則，全部餐企都不能放松警惕。

現階段，疫情發展趨勢和邁向還存有許多 可變性，對餐飲企業會導致大多數的危害盡管還無法評估，但在餐飲人來看，疫情當今，對比掙錢、逆風翻盤、解救餐飲銷售額，做好疫防防控措施才算是主要規則，是餐廳運營的頭等大事。

在餐廳所在的高風險區，最先在餐廳的運營管理上，要緊密配合當地政府的有關要求和規定，嚴格遵守各類措施。對內，要做好職工本人的防護措施，保證職工安全性；對外開放做好餐廳場地管理方法，對桌椅板凳、廚具、就餐自然環境等開展定時執行消毒殺菌，給顧客出示一個安全性的就餐自然環境。

在低風險性地區，餐飲人一樣不可以心存僥幸，針對餐廳飯店的基本疫防對策一樣要抓實抓嚴，保證餐廳職工及其顧客的安全性。

第二，不要在銷售額上較勁，活下來才算是硬道理。

許多餐飲老總一直擔心于怎樣提高銷售額，但在職業餐飲網來看，在這次媲美時至今日的疫情眼前，兩者之間在銷售額或營業收入上對著干，比不上再次思考餐廳的抗風險能力，終究僅有活下，才可以造就出大量概率。

“疫情危害是總體的，尤其是在高發區，別在銷售額上對著干。做為老總，要了解樹倒猢猻散，因此 不必在意情面，停業股票止損，活著比啥都強，資金鏈斷裂斷掉，就相當于拔管道了。”

“千萬不要學這些網文，把店往死了折騰，少開直營，多放加盟代理，別抱著金字招牌臭手上，手上現錢多了，橫豎死不了，手上直銷店多了，就只有賭自身命硬。